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春季养生重养肝 多吃应季蔬果更健康

时间:2019-11-21 10:08来源:金沙饮食
(麦迪综合报导)春季象征新的开始,自然疗法专家认为春天应该吃的是春季生产的蔬果,因为人体懂得什么时候该吃什么东西。而中医的说法认为,春季是肝气旺的时候,也是调养肝

(麦迪综合报导)春季象征新的开始,自然疗法专家认为春天应该吃的是春季生产的蔬果,因为人体懂得什么时候该吃什么东西。而中医的说法认为,春季是肝气旺的时候,也是调养肝脏的好时机。

沉重的冬天过去后随着春季的到来,一切都开始变得轻盈而朝气勃勃。自然疗法专家兼营养师杰尼拉.伯尔谢(Janella Purcell)形容春天为更新、生命和青春,相比心情和动作都特别沉重的冬天,人体开始变得有活力。相比冬天吃的腌制品和干制食品,春季更应享用季节赋予的新鲜蔬果。

自然疗法:吃甜吃苦

胆和肝脏到了春季变得特别敏感,根据自然疗法的说法,这是排毒的最佳时段。甜味的自然食品推荐在春天吃,如天然蜂蜜、大米糖浆等。人体的舌头在接触复合碳水化合物时也能产生甜的滋味,如水果、蔬菜、全谷类、豆类、坚果和种子。据伯尔谢透露,苦味食物对肝脏也非常有益如黑麦,菊苣和洋甘菊。

蔬菜汁益处更胜果汁

多数人都爱喝果汁,可是水果最好还是完整的一颗吃,才能保存其纤维的摄入而不是只摄取果汁中的果糖。果糖和酒精一样会经过肝脏,过量的果糖会导致器官四周产生内部脂肪,所以以蔬菜汁代替果汁最好不过。

春季是让肝脏休息的时候,饮食不应太油腻和肥腻,过多的盐分和肉类、甜品、酒精和冷饮会给肝脏造成负荷。蔬菜种类方面,卷心菜,西兰花和深色绿叶蔬菜如羽衣甘蓝能够促进肉类和高脂肪食品在体内的消化。

综合营养研究所创办人乔舒亚•罗森塔尔(Joshua Rosenthal)在营养健康领域服务超过25年,他在《综合营养》一书中说出人体自己知道该吃什么不该吃什么。人类的祖先会根据季节吃该季节所生产的食物,是因为他们没有多余的选择,春天就吃新鲜的蔬果、夏天吃丰硕的果实、秋天靠根类蔬菜维生、冬天则依靠肉类度过。反观现代人拥有过多的食物选择却不如古人吃得“精”,吃得过剩反而给健康带来各种问题。

十种春天生产的食物

芦笋是春季赋予的最佳礼物之一,除了营养丰富之外还有助减低癌症、心脏疾病和高血压的风险。一杯煮好的芦笋卡路里含量只有32卡,碳水化合物和纤维各有3克,适合糖尿病患者食用。低钠、无脂肪和胆固醇的芦笋每份能提供10%每日所需的叶酸、8%膳食纤维和钾,以及100%的维生素C。

高纤维的朝鲜蓟能够降低饮食的速度并维护消化系统的健康,除了能减低血液中的胆固醇更能减少心脏疾病风险和预防癌症。一颗大颗的朝鲜蓟只含25卡路里的热量,无脂肪,而且是维生素C、抗氧化物质、叶酸和镁的来源。

色泽鲜艳的甜菜含有丰富的养分,是对心脏病患和糖尿病患适合食用的根茎类蔬菜。含独特色素的抗氧化物质能够预防冠状动脉疾病和中风、降低胆固醇水平并有抗老化的作用。除此之外,甜菜所含的两种胡萝卜素对眼睛和常见有关黄斑和视网膜的眼睛老化问题有益。

蓝莓是膳食纤维、抗氧化物质、锰、和维生素C的最佳来源,其健康效益不只是包括减低心血管疾病、糖尿病和癌症风险,更具有改善记忆和认知功能的效果。

草莓是减肥人士的圣品,一杯新鲜草莓只有44卡路里的热量和超过3克的膳食纤维。草莓不应清洗并储存,在用于料理或进食前才洗净最好。研究显示草莓不宜存放超过2天,否则抗氧化物质和维生素C会流失。

绿豌豆提供多种抗氧化物质和抗炎营养物质,包括维生素C,E和K,以及大量的抗氧化矿物质──锌,也是蛋白质和纤维的来源,适合控制体重的人食用。

根据地中海饮食的研究,白萝卜等根茎类蔬菜能帮助减少心血管疾病的风险,而用于调味的九层塔则含有丰富的维生素K、胡萝卜素、镁、钾和维生素C。烹饪时以九层塔取代钠能够帮助控制血压水平,新鲜的九层塔是呈深绿色且看起来色泽鲜明。

大比目鱼是春季适于享用、肉质结实而口感温和的肉类。大比目鱼是蛋白质的丰富来源,也是Omega-3脂肪酸很好的来源。这些脂肪酸有助于减低血凝结的风险更有抗炎症的效果,与减低中风、心脏疾病和癌症风险有关。

羊肉被认为是地中海饮食的主食,与减低慢性疾病风险有关。羊肉中含有丰富的维生素B群,一份瘦羊肉可提供74-100%人体每日所需的维生素B12,而随着年龄增长,人体就越缺乏这类维生素。此外,一份3安士的熟羊肉提供锌的每日推荐量的30%,对于细胞组织修复、成长和免疫系统都很重要。

中医春季养生

现代的自然疗法与中国古时的中医理念有许多相似之处,《黄帝内经》中提到“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣”,说明万物在春季生机盎然。人体养生应该迎合季节,才能达到最佳效果。根据中医的说法,春季是肝气旺的时候,是调养肝脏的好时机。春天适合多吃含蛋白质、矿物质和维生素的食品。建议在饮食方面食用辛、甘、温的食物,忌吃生冷、油腻和刺激性食物。

春暖花开,春天亦是锻练的好时机,应多到户外活动。中医认为春天空气清新,有利于吐故纳新,到户外亦能陶冶心境。此外,穿衣方面要注意御寒,随着天气渐暖才可逐渐减少衣服的数量。

(责任编辑:李晓清)

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