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这两种促发炎食物少吃为妙

时间:2019-10-29 06:01来源:金沙饮食
(记者李实真编译报导)有人说发炎是一切疾病的元凶,因此要多摄取一些抗发炎食物,例如姜黄、全谷类、新鲜蔬果、鱼类、橄榄油等,有助消炎。不过我们生活的环境中也充斥着促

(记者李实真编译报导)有人说发炎是一切疾病的元凶,因此要多摄取一些抗发炎食物,例如姜黄、全谷类、新鲜蔬果、鱼类、橄榄油等,有助消炎。不过我们生活的环境中也充斥着促发炎食物,除了会诱发炎症发生之外,亦会加重发炎程度,最好少吃为妙。

发炎与感染

许多人会把发炎(inflammation)与感染(infection)混淆在一起,虽然发炎与感染可以同时发生,但是感染只是发炎的原因之一。

英文健康专栏作家马齐欧医生(Dr. Victor Marchione)解释说,发炎是身体对生理压力的一种反应,例如,你的身体太过劳累,或者有了伤口时,就可能导致发炎;如果身体被感染(像青春痘、感冒、红眼病等等),也会导致发炎。

人称医学之父的古希腊名医希波克拉底斯(Hippocrates)认为,发炎是致病物质在体内转化的过程。所以你可以认为发炎是好事,不过也是一件坏事。

一般而言,发炎的表征是热、痛、红、肿,当这些症状发生的时候,我们就知道身体哪里发炎了,需要吃药、休息或改变饮食来对抗发炎,然后发炎被治愈,这种发炎是好的,因为它可以发出警讯帮助身体对抗疾病。

但是有一种发炎叫作无征兆发炎(Silent inflammation),它非常不好,因为这种发炎可能不会痛,所以你无法察觉身体正在发炎,它慢慢地使健康恶化而形成慢性疾病,会对人体组织和器官造成莫大的伤害,如果发生在脑部或心脏等重要器官上,就会产生严重的后果。

两大类促发炎食物

在现代生活环境中,促进发炎的食物相当多,但是马齐欧医生认为糖与氢化油是最主要的两大类发炎食物,要尽量避免。

1. 糖

糖是导致体内发炎的罪魁祸首,尤其是白糖,他隐藏在日常的饮食中,无所不在,例如面包、蛋糕、巧克力、可乐、汽水及各种罐装饮料,甚至许多中式料理都含糖。摄取过量的糖会诱发身体释放出促发炎的细胞激素(cytokines)到血液中,产生发炎反应。(替代砂糖的11种天然糖甜菊糖、雪莲果最健康)

2. 氢化油(反式脂肪)

促发炎食物的第二大类是氢化油(Hydrogenated oils)。植物油氢化是在20世纪初期发明的食品工业技术,氢化过程会改变脂肪酸的分子结构,让油更耐高温、不易变质,并且增加保存期限,但不完全氢化时,部分的脂肪酸结构会变成反式结构,产生反式脂肪。反式脂肪会破坏血管内壁细胞,容易诱发全身性发炎(systemic inflammation)。

这种部分氢化植物油被大量运用于市售包装加工食品、餐厅的煎炸食品中。此外,动物脂肪在精制去味过程时,会生成少量的反式脂肪,反复煎炸也会产生反式脂肪。因此在购买加工食品时要注意是否含有反式脂肪成分,而高温煎炸食品也要少吃。(你小腹上的那点肥肉不是坏事)#

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关键词: 橄榄油 发炎 脂肪 姜黄